“现在很多大学都开设了食品安全相关的专业，满足了一定量的人才需求。但具体到相关行业中，尤其是基层监管部门的一些工作人员，则缺少专业知识的培训。目前，国内食品安全领域仍存在人才缺口。”近日，食品安全专家、食品安全快检企业智云达创始人桑华春在接受中新经纬采访时表示。

今年6月，国家食品药品监督管理总局下发了《关于规范食品快速检测方法使用管理的意见》(下称《意见》)，其中提到食品快检不能替代食品检验机构利用常规实验室仪器设备开展的食品检验活动，不能用于食品安全监管工作中部署的食品抽样检验。

桑华春表示，食品检测是食品生产、流通、消费、监管等环节参与者的眼睛，所有的食品安全标准、卫生指标需要通过专业的检测结果进行判定，食品安全，是“检”出来的。

《意见》对快检的定义、使用场景以及针对的产品等做了规定。食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品，她表示，对于预包装食品原则上以常规实验室检验为主。“预包装食品保质期相对较长一些，它有相应的国家标准，其检测一般是纳入国家的抽检计划。”她说。

针对目前食品安全科普的现状，桑华春表示，目前社会上有多方都在做有关食品安全科普的工作。比如消费者协会一直在做消费者这方面教育；社会层面也有像CEC食品安全检测消费者体验中心这样专注于儿童食品安全教育的公益机构。

“其实我国在对儿童食品安全的教育上没有形成一定的体系，而且食品安全的教育还应包括膳食平衡和营养，实际情况是，在具体实施过程中，食品安全教育既缺少相应的专业人才，也缺少配套的机制，未来有很大改进空间。”

中新经纬